طرز تهیه کلوچه سیب

مواد لازم:

سیب خرد شده ................. ۱۹۰ گرم

آرد ................. ۱ پیمانه پر

بکینگ پودر ................. ۲ قاشق چایخوری

نمک ................. یک هشتم قاشق چایخوری

شیر ................. یک چهارم پیمانه

تخم مرغ بزرگ ................. ۱ عدد

روغن ................. ۲ پیمانه

شکر ................. نصف پیمانه

شربت شیرین غلیظ ................. یک سوم پیمانه

دارچین ................. به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا آرد را الک کنید.سپس آرد،بکینگ پودر،نمک و شیر را با هم مخلوط کنید.سیب و تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید.سپس در ظرف بزرگی روغن را حرارت دهید و از مخلوط با قاشق درون روغن داغ بریزید تا زمانی که تمام اطراف آن قهوه ای شود.بعد میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.سپس تا گرم است شکر،دارچین و شربت غلیظ را روی آنها می ریزیم.

زمان پخت این کلوچه ها ۱۵ دقیقه است.

برچسب‌ها: کلوچه سیب

طرز تهیه کیک آلبالو

مواد لازم:

تخم‌مرغ ................ سه عدد

شکر ................  یک و نیم پیمانه

پودر کاکائو  ................ دو قاشق سوپ‌خوری

وانیل ................  یک چهارم قاشق چای‌خوری

بیکینگ‌پودر ................ نصف قاشق چای‌خوری

شیر و روغن ................ از هر کدام نصف پیمانه

آرد ................ دو پیمانه

آلبالو ................ 200 گرم

طرز تهیه:

تخم‌مرغ‌ها و شکر را هم زده تا حجم آن دو برابر و سبک شود.

شیر و روغن را اضافه کرده و کمی هم بزنید.

آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را با هم الک کرده و به مایه اضافه کنید.

وانیل و آلبالو بدون هسته را هم افزوده و هم بزنید.

مایه را در قالب چرب شده ریخته و روی آن، خمیر استراحت داده شده را رنده کرده یا به قطعات کوچک برش بزنید و در فر از قبل گرم‌ شده، با حرارت 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 50 دقیقه تا یک ساعت قرار دهید.

مواد لازم خمیر رویه:

آرد ................ یک پیمانه

مارگارین................ یک قاشق سوپ‌خوری

پودر فندق................ دو قاشق سوپ‌خوری

شکر ................ دو قاشق سوپ‌خوری

آب سرد ................ به میزان لازم

طرز تهیه خمیر رویه:

آرد، شکر، پودر فندق و مارگارین را با هم مخلوط کرده و آب سرد را تا زمانی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید تا خمیر یک‌دستی به دست آید.

خمیر را در یخچال استراحت داده تا مواد کیک را آماده کنید.

طرز تهیه نان موزی

                                                                                      

مواد لازم: 

آرد .................. يک و نيم فنجان معادل ۲۲۵گرم

شکر قهوه ای ................... ۱ فنجان

دارچین ................... ۱ قاشق چاي خوري

کره ذوب شده و سپس سرد شده .................. ۱۲۵ گرم

تخم مرغ زده شده .................... ۲ عدد

موز نرم و له شده .................... ۳ عدد

: طرز تهيه

دماي فر را روي ۱۸۰ درجه سانتي گراد تنظيم کنيد. ماهيتابه اي را آغشته به روغن نموده، داخل فر قرار دهيد

آرد، شکر و دارچين را با هم مخلوط کنيد. کره و تخم مرغ هاي زده شده را کاملا با هم ترکيب کنيد و به ساير مواد اضافه کنيد و کاملا به هم بزنيد. سپس موز را نيز به آن ها بيفزاييد و خوب هم بزنيد

مواد ترکيب شده را داخل ماهيتابه بريزيد و سطح آن را صاف کنيد

بگذاريد تا مايه ي نان به مدت ۴۵الي ۵۰ دقيقه بپزد. زماني مي توانيد از پخته شدن نان مطمئن شويد که اگر چاقويي را داخل نان فرو کرديد و بيرون آورديد، موادي به آن نچسبد

ده دقيقه ماهيتابه را در دماي معمولي نگه داريد و سپس نان را به ظرف ديگري منتقل کنيد تا سرد شود نان شما آماده است. مي توانيد آن را زماني که هنوز گرم است با کره ميل نماييد

طرز تهيه ي کيک شيفون

*سلام دوستان عزیز*

امروز تصمیم گرفتم به مناسبت عید نیمه شعبان طرز تهیه ی یک کیک متفاوت و خوشمزه را براتون بذارم.

امیدوارم در کنار خانواده لحظات خوشی را داشته باشید.

مواد لازم:

تخم مرغ .................. 4 عدد

آرد سفید .................. يک و يک چهارم پيمانه

شکر .................. 1 پيمانه سرخالي

روغن مایع .................. يک چهارم پيمانه

آب ................. يک چهارم پيمانه

وانيل .................. يک دوم قاشق چاي خوري

بکینگ پودر ..................يک دوم قاشق چاي خوري

رنده پوست ليمو يا پرتقال .................. 1 قاشق چاي خوري پر

طرز تهيه:

  تخم مرغ ها را همراه با وانيل و شکر به کمک همزن بزنيد تا کرم رنگ و کشدار شود.(شکر را کم کم اضافه کنيد)

 رنده پوست پرتقال را اضافه کرده و 2 دور با همزن بزنيد، سپس آب ولرم را افزوده و 3 دور ديگر بزنيد

 روغن را اضافه کرده و فقط 1 دور بزنيد

  آرد را که قبلا 3 بار الک کرده ايد با بکينگ پودر مخلوط کرده و طي 3 مرحله به مايه کيک اضافه کنيد و با قاشق يا ليسک به صورت دوراني هم بزنيد

  مايه آماده شده را در قالبي که قبلا کاغذ روغني انداخته و يا با کره چرب کرده ايد ريخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 200 درجه سانتي گراد به مدت 30 تا 45 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا پخته شود

وقتي قالب از داغي افتاد کيک را از قالب خارج کرده و بعد از سرد شدن کيک، آن را در يخچال نگهداري کنيد و سپس به دلخواه تزئين کرده و سرو نمائيد.

طرز تهیه کیک قهوه

مواد لازم :

آرد ............... یک و یک چهارم لیوان

کره ذوب شده ................. 1 لیوان

پودر شکر ................. 1 لیوان

تخم مرغ ................ 3 عدد

مایه خمیر ................ نصف قاشق مرباخوری

زنجبیل نرم شده .................. یک چهارم قاشق مرباخوری

قهوه ................. 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

تخم مرغ ها را به شکر اضافه کنید و خوب به هم بزنید. کره ی آب کرده، قهوه ، آرد ، مایه خمیر و پودر زنجبیل را به آن اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.

مخلوط را در قالب کیکی که قبلا چرب کرده اید و کمی آرد داخل آن پاشیده اید بریزید. ظرف کیک را در فر با درجه حرارت متوسط به مدت یک ساعت بگذارید. بعد کیک را از فر خارج کنید و بگذارید سرد شود. پس از سرد شدن، کیک را از ظرف خارج کنید و روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

طرز تهیه کیک زنجبیلی

مواد لازم براي 8 تا 10 تكه:

روغن ................   مقداري براي چرب كردن

آرد ................     225 گرم

پودر زنجبيل ................    يك قاشق چايخوري

جوش شيرين................   يك قاشق چايخوري

تخم مرغ ................  يك عدد هم زده

شكر................  115 گرم

كره ................ 6۰ گرم

شربت طلايي (آب قند) ................    115 گرم

شير ................   225 ميلي گرم

 

طرز تهيه:

1- فر گاز را روي 150 درجه سانتي گراد يا درجه 2 از قبل گرم كنيد.

2- يك قالب كيك به اندازه 18 در 25 را چرب كنيد و كاغذ مخصوص كيك پزي را داخل آن قرار دهيد.

در يك كاسه، آرد، زنجبيل و جوش شيرين را با هم الك كنيد، داخل تخم مرغ بريزيد، سپس شكر را به آن اضافه كرده، خوب هم زنيد.

3- در يك قابلمه كوچك كره و شربت طلايي (آب قند) را ريخته، بگذاريد خوب ذوب شوند. سپس آن را از روي حرارت برداشته، داخل شير بريزيد و خوب هم بزنيد.

۴- مخلوط شير را به آرامي داخل مخلوط آرد و تخم مرغ بريزيد و خوب هم بزنيد تا تركيب نرم و رواني به دست آيد. مايه آماده شده را درون قالب‌ها بريزيد.

5- مخلوط را يك ساعت يا تا زماني كه شروع به جمع شدن از كناره‌ هاي كيك كند، حرارت دهيد.

6- كيك را از قالب بيرون آورده، بگذاريد خنك شود.

7- كيك را به قطعات مختلف تقسيم كرده و ميل كنيد. 

طرز تهیه کیک بادامی

مواد لازم برای 40 قطعه:

شکر ................ یک پیمانه

پوست رنده شده یک لیمو

آرد  ................دو پیمانه

بیکینگ پودر  ................ نصف قاشق چای‌ خوری

بادام با پوست دوم ................150 گرم

تخم مرغ   ................ 6 عدد

طرز تهیه:

* فر را روی دمای 170 درجه ی سانتی‌ گراد از پیش گرم کنید و درون سینی فر، کاغذ مخصوص شیرینی را قرار دهید.

* شکر، تخم‌ مرغ و پوست رنده شده ی لیمو را درون کاسه ی بزرگی ریخته و با همزن برقی آن ‌ها را با هم خوب مخلوط کنید تا رنگ مخلوط روشن ‌تر شده و غلیظ شود.

* مخلوط فوق را درون مخلوط آرد، بیکینگ پودر و بادام بریزید.

* خمیر حاصله را با استفاده از دست‌، کمی ورز دهید تا نرم شود.

* خمیر را از وسط به دو نیم تقسیم کنید(25 سانتی ‌متر طول و 5 سانتی ‌متر عرض).

* خمیر‌ها را با فاصله کنار هم روی کاغذ مخصوص پخت، درون سینی فر قرار داده و آن‌ ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که سفت و طلایی رنگ شوند،‌ حرارت دهید.

* خمیرها را از فر خارج کرده و حدود یک ساعت آن ‌ها را در جایی قرار داده تا خنک شوند.

* فر را روی 140 درجه سانتی ‌گراد از پیش گرم کنید.

* همان طور که خمیرها در حال خنک شدن هستند،‌ با استفاده از یک چاقوی تیز و نازک،‌ آن ‌ها را به ضخامت نیم سانتی‌ متر برش دهید.

* برش ‌ها را روی سینی فر قرار داده و آن ‌ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه حرارت دهید و یک بار برگردانید.

* آن‌ ها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا خنک شوند.

طرز تهیه کیک شکلات و عسل

مواد لازم:

شکر قهوه ای    100 گرم

کره ................. 70  گرم

تخم مرغ.................. 1 عدد

عسل ................. 2 قاشق سوپ خوری

دوغ بی نمک..................60 میلی لیتر

آرد.................. 150 گرم

بیکینگ پودر .................1 قاشق چای خوری

مخلوط ادویه( دارچین، هل، زنجفیل و جوزهندی)..................  2 قاشق چای خوری

شکلات سیاه خرده کرده .................. 50 گرم

مواد لازم برای تهیه کرم گاناش سفید:

خامه................. 100 گرم

شکلات سفید .................180 گرم

 طرز تهیه:

شکر و کره را در کاسه ی کوچکی بریزید و با همزن برقی بزنید تا رنگ کره روشن شود.

آن گاه تخم مرغ و عسل را بیفزایید و مخلوط  کنید.

سپس به طور یک در میان، مقداری دوغ و کمی از مخلوط مواد خشک که شامل آرد، بیکینگ پودر و ادویه است را به مایه ی قبلی اضافه کنید تا همه مواد لازم به مصرف برسد.

اکنون شکلات را به مایه ی کیک بیفزایید و آن را در داخل قالبی بیضی شکل به طول 28 سانتی که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.

حالا روی مایه را صاف کنید و قالب را در فر گرم شده با دمای 180 درجه ی سانتی گراد، به مدت تقریبی 35 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد؛ به گونه ای که اگر خلال چوبی در کیک فرو بردید، چیزی از مایه به آن نچسبد.

بعد کیک را از قالب خارج کنید و روی پنجره ی سیمی خنک نمایید. اینک کیک را با کرم گاناش بپوشانید و در صورت دلخواه روی آن خمیر شکلات سفید پهن کنید و با برگ هایی از خمیر شکلاتی شیری تزیین نمایید.

اکنون کیک را در دیس زیبایی قرار دهید.

 روش تهیه کرم گاناش سفید:

خامه را درون ظرفی با کف نسبتا ضخیم بریزید و روی اجاق بگذارید تا خامه گرم شود.

آن گاه شکلات را بیفزایید و پیوسته هم بزنید تا کرم صاف و یک دست شود.

پس از خنک شدن، کرم قابل مصرف است.

طرز تهیه شارلوت

　

:مواد لازم

خامه فرم گرفته ................ 300 گرم

بستنی ............... 200 گرم

سفیده تخم مرغ ................ 2 عدد

مغز گردوی خرد شده ................ به مقدار لازم

موز ............... 1 عدد

شکلات سیاه خرد شده ................ به مقدار لازم

کمپوت هلو .............. به مقدار لازم

مارمالاد ............... به مقدار لازم

نان رولت ............... به مقدار لازم

:طرز تهیه

خامه و بستنی را با همزن برقی بزنید

سفیده تخم مرغ را نیز با میکسر بزنید تا کاملاً پُف کند

بعد آن را به مخلوط خامه و بستنی اضافه کنید

مارمالاد را روی نان رولت بمالید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود

سپس آن را نازک ببرید و داخل کاسه مناسبی بچینید

حالا مخلوط بستنی را روی رولت بریزید و کاسه را به مدت 5 یا 6 ساعت داخل فریزر نگه دارید.   

.اکنون شارلوت را از قالب خارج کنید و اطراف آن را با شکلات و خامه تزیین نمایید

طرز تهیه خامه برای تزیین

مواد لازم:

خامه ............... 100 گرم

پودر قند ............... 2قاشق غذاخوری

وانیل ............... 8/1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

فرم گرفتن خامه حالتی است که بوسیله ی زدن خامه در آن باید بوجود بیاید تا برای استفاده بر روی کیک ها و شیرینی ها و کرم و ژله ها آماده شود. به این طریق که برای هر 100 گرم خامه ، 2 قاشق غذاخوری پودر قند اضافه کرده و 8/1 قاشق چایخوری وانیل نیاز داریم.

بعد از اینکه پودر قند ، خامه و وانیل را مخلوط کردید آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملا خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود. سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر بدست آید. خامه را با دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملا پوک و سبک شود.

نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتما خامه ای را که میخواهید بزنید از قبل آن را منجمد نمایید

طرز تهیه کیک کرم دار

 

مواد لازم:

کره …………………  225 گرم

شکر ریز ……………………  225گرم

آرد ………………….   225 گرم

بیکینگ پودر  …………………. 1 و4/1قااشق چای خوری

تخم مرغ ……………………  4 عدد

خامه ساده  …………………. 50 میلی لیتر

پوست پرتقال رنده شده  ………………….. 1قاشق چای خوری

مواد لازم کرم میانی:

ورق ژلاتین ……………………  2 عدد

پنیر خامه ای  ………………….. 200 گرم

شکر ریز  ………………… 100 گرم

وانیلین  ………………… 4/1قاشق چای خوری

خامه ساده  ……………….. 200 گرم

روش پخت:

کره و شکر را در کاسه ای مناسب بریزید و با هم زن برقی هم بزنید تا صاف و یکدست شود آنگاه تخم مرغ ها را یکی یکی بیافزایید و مخلوط کنید پس از افزودن خامه و پوست پرتقال آرد و بیکینگ پودر را بیافزایید و خوب مخلوط نمایید سپس خامه را در قالب چرب کره ای شکل به قطر 23 سانتی متر و ارتفاع 9 سانتی متر بریزید و در فر گرم شده با دمای 180 سانتی گراد به مدت تقریبی 50 ، بپزید اکنون صبر کنید تا کیک خنک شود و بعد آن را از ارتفاع به دوقسمت مساوی ببرید حالا یکی از قسمت های کیک را داخل قالب قرار دهید و کرم را روی آن بریزید و لایه بعدی کیک را روی کرم قرار دهید کیک را به مدت تقریبی 6 ساعت و یا یک شب در یخچال نگه دارید تا کرم کاملا ببندد.

روش تهیه کرم:

ورق های ژلاتین را در آب سرد بخیسانید و بعد از آب خارج کنید و به روش بن ماری آنرا حل کنید ، پنیر خامه ای را در کاسه ای مناسب بریزید شکر را بیافزایید و با هم زن برقی بزنید تا صاف و یکدست شود آنگاه ژلاتین حل کرده و خنک شده را به آن بیافزایید و سپس وانیلین و خامه را افزوده و مخلوط نمایید وصبر کنید تا کرم نیم بند شود.

طرز تهیه نان شیرمال

مواد لازم:

آب ولرم ................ 1/2 پیمانه

شکر................ 1 قاشق سوپ خوری

پودر مایه خمیر................ 1 قاشق سوپ خوری

شیر ولرم ................. 1/2 پیمانه

تخم مرغ ................. 1 عدد

روغن مایع ................ 1/2پیمانه

آرد .............. حدودا 3 پیمانه

:طرز تهیه

اب ولرم شکر و مایه خمیر را باا هم مخلوط کرده و د دمای محیط 15 دقیقه استرحت دهید.در ظرف دیگری شیر ، تخم مرغ ، شکر و روغن مایع را با هم مخلوط کرده و بعد مایه خمیر عمل آمده را اضافه کنید . سپس آرد را کم کم بیافزایید تا مواد کاملا خمیر شد خمیر ماده را 5 دقیقه ورز داده و بعد در دمای محیط به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.

خمیررا چانه گیری کرده و در سینی چرب شده و بگذارید وبعد از 30 دقیقه استراحت روی خمیر را با زرده تخم مرغ و کمی زعفران رنگین کنید .مواد را در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده تا نهایتا کاملا پخته و طلایی شود

طرز تهیه نان دارچینی

:مواد مورد نیاز

پودر مایه خمیر 2................قاشق چایخوری

شکر ...............یک قاشق چایخوری

آب ولرم ..................2/1پیمانه

آرد ................. 450 گرم

نمک ................. 2/1 قاشق جایخوری

شیر ولرم ................. 3/2پیمانه

شکلات رنده شده ................ 100 گرم

دارچین .................یک قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ .................. 1 عدد

گردو نگینی ..................50 گرم

:طرز تهیه

آب ولرم شکر و پودر مایه خمیر را با هم مخلوط کرده 10 دقیقه صبر نمایید و استراحت دهید در ظرف دیگری آرد و نمک را مخلوط کرده شیر و کره ذوب شده را به آن اضافه نمایید سپس مایه خمیر بعمل آمده را بیافزایید و مواد را مخلوط کنید خمیر را ورز داده و استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود خمیررابه شکل مستطیل باز کرده کره ذوب شده مالیده و شکر و شکلات و دارچین را روی آن بمالید خمیررارول کرده و داخل قالب مناسب قرار دهید بعد از 10 دقیقه روی نان را زرده تخم مرغ زده و گردو بپاشید نان را در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار داده تا نان پخته و سطح روی آن کاملا طلایی شود

طرز تهیه کیک با آب انار

 

 

 

مواد لازم:

آرد مخصوص کیک ...............یک پیمانه

بیکینگ پودر ............. یک قاشق چای‌ خوری

تخم مرغ بزرگ .............. 2 عدد

شکر............... سه چهارم پیمانه

آب انار............... یک پیمانه

پودر قند ............... مقداری برای روی کیک

طرز تهیه:

فر را روی 350 درجه ی سانتی ‌گراد از پیش گرم کنید

یک فویل نچسب را درون کیک ‌پزی به ابعاد 20 سانتی ‌متر قرار دهید

در ظرفی آرد، کیک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و آن را کنار بگذارید.در ظرف بزرگی تخم ‌مرغ را آن قدرهم بزنید تا پف کند.

ابتدا یک چهارم پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید سپس یک چهارم بعدی و در نهایت یک چهارم آخر را اضافه کنید و آن قدر هم زنید تا نرم و روان شوند

به تدریج مخلوط تخم‌ مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید و آب انار را به آن‌ ها اضافه کنید و خوب هم زنید

مخلوط را درون کیک ‌پزی که قبلا تهیه کرده اید بریزید و به مدت35 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که سبک و قهوه‌ای رنگ شود آن را حرارت دهید

سپس بگذارید در حرارت اتاق سرد شود.

طرز تهیه کیک دو رنگ

مواد لازم:

تخم مرغ .............. 4 عدد

روغن مایع .............. یک پیمانه

آرد سفید .............. 1 و 4/1 پیمانه لیوان

بیکینگ پودر .............. 1 قاشق چایخوری

وانیل .............. 1 قاشق چایخوری

پودر قند ............. 1 لیوان

کاکائو .............. 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

تخم مرغ ها و پودر قند را با همزن برقی زده تا کرم رنگ شود. سپس روغن را اضافه کرده و بدون همزن برقی با مفتول دستی می زنیم. و آرد ، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه ، مخلوط نموده ، دو سوم از مواد را داخل قالبی که چرب شده و آرد نیز پاشیده شده ، می ریزیم. یک سوم باقی مواد را با کاکائو مخلوط کرده و به طور مستقیم ( خط راست ) روی مواد داخل قالب می ریزیم. قالب کیک را در طبقه وسط فر با حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و در آخر با خامه یا کاکائو آن را تزیین می کنیم.

کیک ساده برای تولد

مواد لازم:

آرد سفید تازه ............ 2 لیوان

روغن ............. 1 لیوان

شیر ............. 1 لیوان

شکر ............. 1 لیوان

تخم مرغ ............. 3 عدد

بیکینگ پودر ............. 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

اول آرد را با بیکینگ پودر یک بار الک کنید. شکر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال یا همزن برقی بزنید تا خوب سفت و سفید شود. روغن ، شیر ، آرد و بیکینگ پودر را در آن بریزیدو چند بار هم بزنید. قالب کیک را چرب کنید و کمی آرد در کف و اطراف آن بپاشید. مایه کیک را در قالب بریزید. سپس فر را گرم کنید و مدت نیم ساعت کیک را در درجه حرارت 160 در فر قرار دهید. وقتی کیک پخت و سرد شد ، آن را با خامه ی فرم گرفته تزیین می کنیم.

طرز تهیه کیک لیمویی

مواد لازم:

شکر .............. 200 گرم

روغن مایع .............. 1 پیمانه یا 150 میلی لیتر

تخم مرغ .............. 4 عدد

رنده پوست لیمو ............. 1 عدد

آب لیموی تازه .............. 3 قاشق غذاخوری

خامه .............. 1 پیمانه سر خالی

آرد ............. 200 گرم

بیکینگ پودر .............. 2 قاشق چایخوری

مواد لازم شربت روی کیک:

آب لیمو ............. 3 قاشق غذاخوری

شکر ............. 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شکر و روغن مایع را خوب هم می زنیم و با هم مخلوط می کنیم. تخم مرغ ها و سپس رنده پوست لیمو ، آب لیمو را به مواد قبلی می افزاییم و با قاشق هم می زنیم. بعد از آن خامه را می افزاییم. در پایان مواد خشک را الک می کنیم و خوب هم می زنیم تا یک دست شود و در قالب 20 سانتی متری می ریزیم و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 60 دقیقه ، در طبقه وسط فر ، می گذاریم. وقتی پخته شد با شربت مزه دار می کنیم.

طرز تهیه شربت:

آب لیمو و شکر را مخلوط می کنیم ، وقتی خوب حل شد در پایان روی کیک آماده شده می ریزیم و تزیین می کنیم.

طرز تهیه کیک یزدی

مواد لازم:

آرد ............ 3 لیوان

شکر ............ 5/1 پیمانه

بیکینگ پودر ............ 2 قاشق چایخوری

شربت ............. 2 قاشق غذاخوری

هل یا وانیل ........... 4/1 قاشق چایخوری

تخم مرغ ............ 3 عدد

روغن مایع ............. 1 پیمانه

شیر ............. 1 پیمانه سر خالی

گلاب ............. 1 استکان

طرز تهیه:

شکر و تخم مرغ را هم می زنیم تا حجم آن دو برابر شود. نیمی از روغن را به آن می افزاییم. سپس شیر و گلاب را اضافه می کنیم و در پایان مواد خشک را می افزاییم و بقیه روغن را اضافه می کنیم. مواد را در قالب های کوچک می ریزیم و در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد می پزیم و قبل از اینکه کیک ها را داخل فر بگذاریم با نوک کارد - که در روغن زده ایم - به وسط کیک می زنیم تا کیک ها بهتر پف کند.

طرز تهیه کیک جوانه گندم

مواد لازم:

آرد جوانه .............. ۱ لیوان

آرد گندم .............. ۲ لیوان

شکر .............. ۱ لیوان

روغن .............. ۱ لیوان سر خالی

بیکینگ پودر ............ ۱ قاشق مرباخوری

دارچین ............ ۱ قاشق مرباخوری

گردوی خرد شده .............. ۱ لیوان

شیر .............. ۱ لیوان

تخم مرغ................. ۲-۳ عدد

طرز تهیه:

تخم مرغ را جداگانه هم می زنیم.آرد جوانه گندم و آرد گندم و شکر و دارچین و گردوی خرد شده را با بیکینگ پودر مخلوط می کنیم. سپس روغن و شیر را می افزاییم و تمام مواد را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم.مایه کیک را در قالب کیک می ریزیم و در فری که از قبل گرم کرده ایم به مدت ۳۰ تا ۴۰دقیقه می گذاریم تا کیک پخته شود. می توانیم کیک را در قابلمه و روی حرارت اجاق نیز تهیه کنیم.

طرز تهیه کیک میوه ای

مواد لازم:

کره نرم شده .............. 250 گرم

وانیل ............. 1 قاشق چایخوری

گلاب یا عرق بهار نارنج ............. 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ ............. 6 عدد

کشمش ............. 200 گرم

شربت ............. در صورت دلخواه

بادام پوست گرفته ............. 100 گرم

بادام چرخ کرده ............. 50 گرم

گیلاس .............. 100 گرم

شکر .............. 250 گرم

نمک ............. 4/1 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ............. 2 قاشق چایخوری

آرد ............. 350 گرم

طرز تهیه:

کره ، شکر ، وانیل ، نمک و گلاب را با هم ، هم می زنیم تا پوک شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. آرد و بیکینگ پودر الک شده را با کشمش و بادام چرخ کرده ، گیلاس مخلوط می کنیم و کم کم به تخم مرغ ها اضافه می کنیم. خمیر را در قالب می ریزیم ( کف قالب را چرب و کاور می اندازیم ) و روی خمیری را که در قالب ریخته ایم با بادام می پوشانیم. کیک را در مدت یک ساعت در فر ، با دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کاملا پخته شود و بعد از پخت روی سطح کیک را مقداری شربت می مالیم و اطراف آن را تزیین می کنیم.

طرز تهیه کیک بدون فر

مواد لازم:

تخم مرغ ............. 5 عدد

آرد ............ 10 قاشق غذاخوری

شکر ............ 10 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر ............ 1 قاشق مرباخوری

هل ............ 1 قاشق مرباخوری

روغن مایع ............. 2/1 استکان

وانیل ............ نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه:

سفیده را از زرده جدا می کنیم. به زرده هل و شکر را می افزاییم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و سفیده تخم مرغ ها را هم می زنیم تا پف کند و از ظرف جدا شود. سپس همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم. قابلمه را چرب می کنیم و موتد را روی آن می ریزیم و با حرارت کم دم می کنیم ، تا موقعی که کیک پخته شود. سپس آن را بر می گردانیم و تزیین می کنیم.

طرز تهیه کیک ماکارن

مواد لازم:

آرد ............. 225 گرم

بیکینگ پودر ............. 2 قاشق چایخوری

نمک ............. 4/1 قاشق چایخوری

کره ............. 100 گرم

شکر............. 100 گرم

زرده تخم مرغ ............. 3 عدد

مارمالاد توت فرنگی .............. 2/1 پیمانه

شیر ............. 2/1 پیمانه

وانیل ............. 4/1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رویه ی کیک:

سفیده تخم مرغ ............. 3 عدد

شکر ............. 50 گرم

پودر نارگیل ............. 50 گرم

طرز تهیه:

فر را با حرارت 175 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. قالب گرد و وسط خالی را چرب می کنیم. آرد را الک می کنیم و بیکینگ پودر و نمک را به آن اضافه می کنیم. کره را روی حرارت قرار می دهیم تا ذوب شود. سپس از روی حرارت بر می داریم. مواد خشک مخلوط شده را به طور متناوب به شیر اضافه و مخلوط می کنیم. مواد آماده شده را درون قالب چرب شده می ریزیم. مارمالاد را با قاشق روی آن می ریزیم و داخل فر می گذاریم.

طرز تهیه کیک اسفنجی

مواد لازم:

آرد ............ 1 پیمانه

وانیل ......... ۲/۱قاشق چایخوری

شکر ......... 1 پیمانه

بیکینگ پودر .......... 1 قاشق مرباخوری

آب جوش ........... 2 قاشق سوپخوری

تخم مرغ .......... 4-3 عدد

طرز تهیه:

زرده و سفیده را از هم جدا می کنیم. ابتدا سفیده را با مقداری از شکر می زنیم تا به صورت برفی در آید و سفت شود. زرده و وانیل و باقی شکر را می زنیم. دو قاشق سوپخوری آب را نیز اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. بیکینگ پودر و آرد را سه بار الک می کنیم. سفیده و زرده را به صورت دورانی مخلوط می کنیم و آرد را به تدریج می افزاییم تا مواد یک دست شود. این مواد را در قالب 20 سانتی متری گرد می ریزیم. فر را یک ربع قبل گرم می کنیم و مواد را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار می دهیم.