طرز تهیه ی انواع کیک و شیرینی
طرز تهیه ی انواع کیک و شیرینی
طرز تهیه شیرینی گلپر مواد لازم: آرد سفید ............... 1 و 4/1 پیمانه آرد نخودچی .............. 2 قاشق غذاخوری روغن جامد ............... 50 گرم پودر قند ............... 130 گرم ( پیمانه) روغن صاف ( کره گیاهی ) .............. 20گرم طرز تهیه: روغن ها را نرم کرده ، پودر قند را اضافه می کنیم. آن قدر ورز می دهیم تا کاملا یک دست شود سپس آرد نخودچی را افزوده ، آرد سفید را هم کم کم اضافه کرده ، آنقدر ورز داده تا خمیر ترک نخورد. می توان از سه رنگ قهوه ای ، زرد و سفید استفاده کرد. مقداری از مواد را با کاکائو قهوه ای کرده ، مقداری را زعفرانی و باقی را به رنگ سفید خمیر تهیه می کنیم. مواد را گلوله کرده ، رویشان را تخم خرفه پاشیده و در سینی می گذاریم. گلپر را در فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم. بعد از این مدت با زدن ضربه ای از زیر سینی ، اگر شیرینی جابجا شد ، شیرینی آماده است. طرز تهیه کیک دو رنگ مواد لازم: تخم مرغ .............. 4 عدد روغن مایع .............. یک پیمانه آرد سفید .............. 1 و 4/1 پیمانه لیوان بیکینگ پودر .............. 1 قاشق چایخوری وانیل .............. 1 قاشق چایخوری پودر قند ............. 1 لیوان کاکائو .............. 1 قاشق مرباخوری طرز تهیه: تخم مرغ ها و پودر قند را با همزن برقی زده تا کرم رنگ شود. سپس روغن را اضافه کرده و بدون همزن برقی با مفتول دستی می زنیم. و آرد ، بیکینگ پودر و وانیل را اضافه ، مخلوط نموده ، دو سوم از مواد را داخل قالبی که چرب شده و آرد نیز پاشیده شده ، می ریزیم. یک سوم باقی مواد را با کاکائو مخلوط کرده و به طور مستقیم ( خط راست ) روی مواد داخل قالب می ریزیم. قالب کیک را در طبقه وسط فر با حرارت متوسط به مدت چهل دقیقه قرار می دهیم تا بپزد و در آخر با خامه یا کاکائو آن را تزیین می کنیم. طرز تهیه شکلات گردویی مواد لازم: شکر .............. 1 لیوان شیر .............. 3 لیوان گردو .............. نصف لیوان گلاب ............. مقداری وانیل .............. نوک قاشق چایخوری کاکائو در صورت تمایل برای رنگ دادن طرز تهیه: شیر و شکر را به جوش آورده در حرارت ملایم هم می زنیم تا به اندازه فرنی غلیظ شود سپس گردوی آسیاب شده را اضافه کرده هم می زنیم. گلاب و وانیل را هم اضافه کرده هم می زنیم.(آنقدر که اگر در بشقاب صاف ریختیم و آن را کج کردیم از آن نریزد.) بعد از آماده شدن در سینی چرب شده پهن کرده و بعد از اندکی سرد شدن با چاقو به شکل لوزی یا مربع می بریم. در صورت تمایل می توان با پودر پسته یا نارگیل آن را تزیین کرد. طرز تهیه پاستیل ژله ای :مواد لازم پكتین ..............10 گرم : طرز تهیه ابتدا پكتین را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا كاملا شكر در آن حل شودسپس گلوكز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در كمی آب سرد حل كرده و به باقی مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یک ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم سپس در سینی تقریبا گودی كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شكر نم دار می پوشانیم30 دقیقه صبر می كنیم تا پاستیل ها آماده شود. طرز تهیه پودینگ ساده مواد لازم: نشاسته ............. (سفید گل) 110 گرم شیر ............. معادل 4 لیوان پر تخم مرغ ............. 2 عدد پودر شکر ............. 100 گرم خامه ............. 50 گرم شکلات برای تزیین ............. مقداری نمک .............. 3/1 قاشق چایخوری طرز تهیه: نشاسته را سریع می شوییم تا آشغال های آن گرفته شود. سپس آن را با 3/1 شیر خوب مخلوط می کنیم. بقیه شیر ، پودر شکر و نمک را می گذاریم جوش بیاید ولی ته نگیرد. زرده ها را خوب هم می زنیم و به مواد در حال جوش اضافه کرده و هم می زنیم. البته حرارت باید کم باشد. سفیده ها را خوب هم می زنیم تا از کاسه نریزد و خامه را کمی می زنیم و به سفیده اضافه کرده و به آرامی به صورت دورانی در مایه اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم و در ظرف مورد نظر می ریزیم. اگر ظرف ما فلزی است بهتر است اول آن را با آب سرد خیس کرده و بعد مایه را به آن اضافه کنیم و در یخچال قرار دهیم. پس از 2 ساعت که خود را بست آن را در ظرف دسر بر می گردانیم و با شکلات تزیین شده آن را تزیین می کنیم. 
پودر تارتار ..............10 گرم
گلوكز مایع ...............100 گرم
شكر............. 450 گرم
آب .............500 میلی لیتر
شكر اضافی .............12 گرم
اسانس دلخواه و رنگ مجاز به میزان لازم
| Design By : Night Skin |
اینجانب سعی کرده ام در این وبلاگ با آموزش تهیه ی انواع کیک و شیرینیجات به شما کمک کنم تا همیشه خودتان آنها را در منزل تهیه کنید و از طعم و خوشمزگی آنها لذت ببرید.
همواره شیرین کام باشید.